Bröllopstårta i vitt

Lite tårtinspiration efter ett långt, långt uppehåll i bloggandet. Det är så roligt med era glada kommentarer, tack!

Tårtan innehåller två olika mousser och tre lager sockerkaka. De är i vanlig ordning täckta med sockerpasta. De stod på en tårtställning på festen, därifrån saknar jag foto.

Bröllopsmode

Nu var det läääängesen ett inlägg här på bloggen. Har tänkt blogga men sen har tiden runnit iväg...

Jag är intresserad av trender inom konditori och där är bröllop en stor del. Vi styrs, eller i alla fall påverkas av media o dessa trender på olika sätt. Nu är det populärt med cupcakes istället för tårta, personligen tycker jag de är vackra att se på men lite tveksam till att de kan ersätta en god tårta.

En av mina stora favoriter är bagaren och konditorn Sebasiten Boudet som är en stjärna bl a på att baka tartletter, se bild i förra inlägget. Dessa tycker jag är underbart vackra att se på och smakar gudomligt gott. Det kallar jag bakelse med stil, se hans underbara hallontartletter här. Så nu är frågan när brudparen väljer dessa små bakverk istället för cupcakes. Vad tror du?

Tartletter à la France

Här är mina tartletter à la France, söta små bakelser som passar bra som dessert. Ska ta med dom till middagen ikväll. Hemkokt kola är något av det godaste som finns. Denna fick koka till 116 grader och blev så mjuk o fin som jag ville ha den.

Här är tartlettskalen bakade i Mother Bear's engångsformar för briocher, fungerade utmärkt. Jag hade degen mellan två formar för att den skulle stanna kvar på sidorna.

Kola kokas, den blev utsökt god, ett suveränt recept som jag fick av Sebastién Boudet när jag gick dessertkursen för honom, även tartlett-receptet är hans och jättebra. Det är en förutsättning att man har bra recept, bra redskap och lite kunskap för att lyckas med bakning. Marängerna svängde jag ihop medan kolan kokade för att dekorera med dom. De fick vara vita denna gång, nästa gång färgar jag dom i en käck färg.

Chocolate chip cookies

Fick en impuls att baka s k cookies igår. Såg bilden i receptet framför mig, tog fram

"A Piece of Cake" och bakade. Bilden stämde inte med mitt minne men den boken använder jag överlägset mest till det mesta för den är verkligen BRA. Litade på att även detta recept skulle leva upp till mina tidigare erfarenheter, MEN de ser mest ut som pannkakor....grrr.

Imorse tog jag revanch mot gårdagens misslyckande o letade fram receptet med

den tidigare nämnda bilden, den finns i "Tillfällen att njuta en smula" en av

mina favoritböcker. Resultatet ser ni nedan. Bakade några kakor i muffinsplåten vilket

ger en trevlig form och kontroll :-). De blev mycket godare, finare och så som

jag vill att de ska smaka o se ut. Helnöjd!!!

Så kan en söndagmorgon se ut hos en bak-o-man. Gjorde äggröra oxå

eftersom vi pratade om det i veckan när vi åt hotellfrukost, deras var

inte god, stabbig o torr. Den kräver mycket grädde o lagom tid i värme.

Inte lätt att göra mig nöjd ....

Trevlig söndag kära ni!

Pippi Långstrump och supergirl

Prestationsprincessa

Är oförmögen att uppleva arbetsglädje, drivs av rädsla att misslyckas, fokuserar på att inte göra fel, självkänslan beror på prestation. Svart-vitt tänkande dvs antingen perfekt eller misslyckad. Tror att jag måste överträffa mig själv.

Supergirl

Upplever tillfredsställelse och glädje, anpassar kraven till situationen. Högt uppsatta mål anpassade till ens styrkor och svagheter. Drivs av strävan mot framgång och fokuserar på att göra saker rätt.

Känner Du igen dig? Tycker texten passar ihop med Pippi. Lycka till i ditt presterande.

Mandelkvarn

När jag gick kursen med Petite France-ägaren Sèbastien Boudet

nyligen pratade vi om mandelmjöl som vi bakade med. För mig låter

det som mald mandel och det gör man in en mandelkvarn, se bilderna.

Jag har en i plast som är tuff att jobba med då den står fritt,

denna är så mycket bättre som man skruvar fast i bänkskivan.

Döm om min förvåning när jag hittade denna i en kökslåda.

Lycka!

Gott plock vid tedags - Mat & dryck - UNT.se

Idag läste jag en artikel om afternoon tea i UNT,

jättetrevligt att göra själv. Det är ytterst lite

bakning om man nöjer sig med vad dom gjort, läs gärna:

Gott plock vid tedags - Mat & dryck - UNT.se

Le Gateau Basque

Till alla Er som verkligen inte tycker om tårta så kan jag säga att detta är något av det godaste jag ätit och kan lätt ersätta en tårta på födelsedagskalaset. Den smakar enormt mycket, konsistenserna är trevliga och vilken trivsam dag att ägna förmiddagen åt detta, sen låta den stå i kylen över natten o baka av den nästa morgon. Voilà, en lyxdessert till söndagmiddagen. Bilderna visar olika moment i bakningen. Fyllningen är mandelkräm och vaniljkräm, det ska vara körsbärssylt men jag tittade i frysen o valde rårörda smultron. Mums!

Le gateau basque!

Är så enormt inspirerad till att baka franska sötsaker. Just nu funderar

jag på att baka en Le gateau basque i helgen, det lär ta sådär

en dag ungefär. Det är en paj som man fyller med mandelkräm,

sylt och vaniljkräm, det tar en stund att göra alla moment i dessa

och jag är helt övertygad om att det är mödan värt.

Bild finnes här: http://brodpassion.se/

Dessertbilder från helgens fantastiska kurs

Nu ska ni få tillfälle att se några bilder från kursen.

Jag är helnöjd med den och är så enormt inspirerad

att baka massor nu. Överst är en

hallon-marängtartlette med halloncurd i, mums.

Nedan är päron som vi kokade med kryddor,

enormt goda inlagda päron till dessert.

Sen är det éclair (stavning?) med chokladfyllning.

Nedan är chokladtartletter, mums. Min favorit var dock

kola-tartletterna för kolan var verkligen himmelsk.

Tack än en gång Sebastien för en suverän kurs.

Dessertkurs

Idag har jag varit på en helt fantastiskt rolig kurs

i franska desserter med en toppentrevlig kursledare, självaste

Sébastien Boudet som äger o driver Petite France. Han gav

verkligen allt för att ge oss så mycket kunskap

som möjligt på en dag och jag har haft en minnesvärd

dag som jag ska leva på läääänge :-).

Uppsala Gastronomiska sällskap

Är det någon mer än jag som missat detta sällskaps existens?

Det låter trevligt o förhoppningsvis lär man sig något nytt och

träffar nya vänner med samma intressen. Lakritsprovningen lockar mig...

Jag missade lakritsfestivalen förra året till förmån till en föreställning

på Dramaten som jag blev bjuden på. Läs om deras verksamhet på www.ugs.nu.