Gott Nytt År kära bloggvänner!
Nyårsafton och jag har ägnat förmiddagen åt att göra en mangomousse. Det är min absoluta favoritsmak i en tårta. Helt gudomligt god. Överst är den färdiga moussen som ska in i kylen för att "stelna".
Nedan är mangopurén, grädde i assistenten och äggulor o socker i den rostfria bunken. Gelatinet saknas i bilden. Detta är egentligen en fromage och blir luftig o lätt i konsistensen.
Idag gjorde jag denna franska nougat, nougat Montelimar.
Den smakar gott, hoppas den stelnar och blir "skärbar".
Färgen diffar eftersom jag använde muscovadosocker,
vitt är finare men detta är mer äkta vara.
Sitter just nu o gottar i mig lite nötbräck. Den blev över all min förväntan god. Lätt som en plätt att göra dessutom. Började med att rosta hasselnötter o pumpakärnor, gör det i separata kärl så du slipper nötskalen bland kärnorna när de är rostade o klara. Sen smälte jag Montezuma's mörka choklad och blandade med cashewnötter, sötmandlar, nötterna och pumpakärnorna. Bre ut på bakplåtspapper o ställ i kylen att stelna. Mums!
Äntligen har jag besökt Cupcake Sthlm, vilket pittoreskt ställe det är. Jag stortrivdes i miljön därinne o önskar jag fotat även den för att visa Er. Litet och charmigt är en bra beskrivning. Jag valde två minicupcakes som killen bakom disken rekommenderade, den ena är (ungefär) en morotskaka med russin o vaniljfrosting, den andra en lingonkaka med lingonfrosting. Den sistnämnda var gudomlig, saftig, söt och syrlig och helt underbart god.
Cupcake Sthlm är ett litet och trevligt ställe för en snabb fika. Det var dock märkligt hur ointresserad killen bakom disken verkade vara. Under min korta fikastund därinne blev det plötsligt ett väldigt oväsen därinne, det kom från någon maskin de hade i butikslokalen.
Jag önskar dom allt gott och hoppas det kommer många, många fler ställen som detta runtom i vårt avlånga land.
Denna tårta minns jag så väl.
Tycker verkligen om de ätbara ljusen. En rolig o annorlunda design.
I år blir det en variant av denna till lucia, men en luciakrona på.
Ha en trevlig kväll !
Dr Oetker har en rolig tävling nu där du ska dekorera en pepparkaka digitalt. Hade det varit en riktig pepparkaka och kristyr tycker jag det skulle vara en succé men denna tilltalar säkert många andra istället. Spritsning är ju en av de saker jag verkligen älskar.
För att komma till tävlingen klickar du här.
Idag blev det bullbak, jag ska nämligen till naprapaten i veckan och behöver ha med mig lite tröst till honom. Det blev så tokigt när jag skulle boka tiden så han trodde jag fått en tid men så var det inte, allt beroende på tekniken för att göra en lång historia kort. Därför tar jag med mig några hembakta bullar som plåster på såren.
Idag använde jag lite v-mjöl special, lite eko v-mjöl från Labans kvarn och resten eko v-mjöl från Saltå kvarn. Sockret var ljust muscovadosocker, kardemumma och kanel från min favoritbutik Essencefabriken i Sthlm. Deras kryddor är toppen!
Denna havredryck kan jag varmt rekommendera, den är suveränt god. Perfekt att hälla upp i en halvlitersflaska i sommar o ta med sig ut på golfbanan. Även om man tål mjölkprotein och laktos så är havre en bättre produkt för kroppen. Tänkvärt :-).
Fick ett mejl att jag blivit utvald som testperson av Arlas smaksatta vispgrädde. Jättekul!
Lite skeptisk är jag allt till smaksatta produkter och jag ser verkligen fram emot att
testa både choklad- och jordgubbsgrädden.
Spännande!
Fortsättning följer...
Jag är intresserad av att baka och laga mat på så rena produkter som möjligt. Gelatin har jag som ni säkert förstår använt mycket i mina fromager/mousser. Det kommer att förekomma även framöver, men när alternativ finns är det intressant att testa. Hur menar jag då när jag säger att jag föredrar bra råvaror? Kvalitet är viktigt för mig, en tumregel kan vara att ha få ingredienser alt köpa råvaror med så kort innehållsförteckning som möjligt. Vi jämför två recept för att se skillnaden.
Passionsmousse 1
12 mogna passionsfrukter
1 burk kondenserad mjölk (
2 extra passionsfrukter till garnering
Passionsmousse 2
6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
Mellan dessa två recept är skillnaden liten och jag skulle gärna använda båda, men skillnaden kan vara vilken sort socker och ägg man väljer. Osten har jag inte koll på vad den innehåller, har du?
Bilden är lånad från http://medennypasalt.blogspot.com
Arla söker testpiloter till deras nya, smarriga, smaksatta grädde. Klicka på länken för att delta, sista anmälningsdagen är 15 november, skynda fynda :-).
Mera Nordic Ware, denna form är jätterolig till kalas. Det blir som en liten tårta och är man fler gör man cupcakes och ställer runtom. Finurligt, eller hur?
Bilden är lånad från nordicware.com
Nu säljer jag de formar jag har hemma, bland annat dessa inkl formarna som sockerkakan o korgarna är gräddade i. Vi tar 240kr per form och 260 för plättlaggen. Vi har ett fåtal exemplar av varje- först till kvarn gäller. Ev frakt tillkommer annars hämtas de i centrala Uppsala.
Ordinarie pris är ca 395kr/st.
....så står det på den dansk-inspirerade tårtan nedan och det
stämmer bra in på Design A Cake som nu lägger ned
verksamheten på obestämd tid. Det har varit mycket givande att
möta alla trevliga och positiva kunder, baka de mest fantasifulla
tårtorna och testa sig fram till de bästa mousse/fromagerecepten.
Alla företagare jag träffat i många olika sammanhang har givit mycket
och nu går Design A Cake- epoken ur tiden för denna gång.
Kanske möts vi igen?
Varmt välkommen att följa bloggen som min
privata bakningsblogg, kanske kommer jag
blanda den med annat som intresserar mig.
Kram
Charlotta
Design A Cake
Det är redan oktober och nästa månad är det
den årliga tårtmässan med fokus
på sockerkonst i Birmingham.
Läs mer här. Det är enligt vad jag tror en av de
största forumen för inspiration här i Europa.
Vi är dessutom bra på detta (tack vare engelsmännen).
Själv har jag inte besökt mässan ifråga men vågar
rekommendera sockerkonstnärer att så göra.
Kika gärna på årets konditor, jättekul att
vi får recepten så snabbt.
Jag ser fram emot att
testa minst ett av dom.
Vi vill informera om att
vi är fullbokade fredagen
den 15 oktober.
Välkommen
med din beställning
till annat datum.
Nu finns info om Design A Cake på Aftonbladet.se, klicka på länken för att se reportaget. Imorgon ska vi hålla utkik för att se om vi kommer med i söndagsbilagan i samma tidning förstås. Vi håller tummarna :-). Ha en bra lördageftermiddag, här bakas det kanelbullar i stugan.
Bröllopstårta i höstens tecken. Helt underbara färger, rosorna har en röd kant vilket är svårt att se på bild. Det ger en extra touch till rosorna. Innehåller svart vinbär och mörk choklad. Proffsigt att färgmatcha innehållet till hösttemat :-).
Här kommer bilder på en av bröllopstårtorna jag gjort denna månad.
Mitt intresse för att sitta framför datorn har svalnat alltmer
o tiden krymper, därav långt mellan inläggen.
Vecka 30 har vi semester.
Vi kommer svara på mejl i början på v.31 igen.
Denna vecka har vi öppet som vanligt.
Önskar alla kunder o samarbetspartners en skön semester.
Bröllopstårta med vinröda rosor o vita kallor samt murgröna. Mycket uppskattad av alla!
Jättekul att Ni tyckte om den, Jannicke och Daniel. Alla lyckönskningar från Design A Cake.
Jordgubbsbakelser som jag gjorde till ett bröllop igår.
Det är en mandelbotten med lime-jordgubbsmousse.
Gjorde en tårta oxå som jag glömde fota,
hoppas jag kan få någon bild av den.
Värmen gör att foto-tiden kortas ned, därav detta.
Dessa bakelser går att göra i olika varianter o smaker, en
mycket trevlig dessert eller alt till tårta :-).
Här är några bilder på bakverk i Kroatien. Det känns standardiserat tycker jag. Ser mycket godare ut än de jag smakade..... de kan göras bättre.
